अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार: नमूना मेनू, अनुमत खाद्य पदार्थ, व्यंजनों

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है, जो हमारे समय का एक वास्तविक संकट है।आनुवंशिकता, कुपोषण और निरंतर तनाव की स्थिति - यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि हर पांचवें व्यक्ति में 20 वर्ष की आयु तक पुरानी अग्नाशयशोथ का रिकॉर्ड होता है।और इस बीमारी के खिलाफ युद्ध में सबसे अच्छा हथियार आहार है।हम इस लेख में इसके बारे में बात करेंगे।

अग्नाशयशोथ: अग्न्याशय किसके लिए जिम्मेदार है?

अग्न्याशय एक महत्वपूर्ण अंग है जो भोजन को सरल घटकों में तोड़ने के लिए पाचक रस का उत्पादन करता है।इसलिए, अग्न्याशय के उल्लंघन के मामले में, विभाजन पूरी तरह से नहीं होता है, और शरीर को कम महत्वपूर्ण घटक प्राप्त होते हैं।इसके अलावा, उत्पाद जो रस के बिना पूरी तरह से विघटित नहीं होते हैं, सक्रिय क्षय और गैस उत्पादन शुरू करते हैं।यही कारण है कि कई रोगियों को दर्द और परेशानी का अनुभव होता है।

इसके अलावा, अग्न्याशय सबसे महत्वपूर्ण घटक - इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।कार्बोहाइड्रेट चयापचय के सफल पाठ्यक्रम के लिए यह रक्त में पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए।अन्यथा, इंसुलिन की कमी वाले व्यक्ति को चक्कर आ सकता है, होश खो सकता है और यहां तक कि अपरिवर्तनीय परिणाम भी मिल सकते हैं।

लंबे समय से यह माना जाता था कि अग्नाशयशोथ वसायुक्त खाद्य पदार्थों और मादक पेय पदार्थों को उत्तेजित करता है।लेकिन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट का दौरा करने वाले बच्चों और किशोरों में तेज वृद्धि के साथ, जनता ने देखा है कि न केवल ये दो कारक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, बल्कि पोषण की नियमितता, हानिकारक खाद्य पदार्थों और पेय की खपत (सोडा, फास्ट फूड, कुकीज़) की मात्रा भी होती है। और मिठाई)।हर बार जब आप अपने बच्चे को मिठाई (सूखे मेवे, मेवा और फलों को छोड़कर) देते हैं, तो आप इस भयानक निदान को उसके करीब लाते हैं।

निष्कर्ष: मुख्य भोजन सूप और साइड डिश है जो उबालकर और उबालकर तैयार किया जाता है, साथ ही बेकिंग भी।पर्याप्त ताजी सब्जियां और फल खाने की भी सिफारिश की जाती है।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार: अनुमत खाद्य पदार्थ

अग्नाशयशोथ के साथ, डॉक्टर एक्ससेर्बेशन की अवधि के दौरान जितना संभव हो उतना प्रोटीन खाने की सलाह देते हैं, और वसा और कार्बोहाइड्रेट को कम करते हैं (लेकिन पूरी तरह से समाप्त नहीं होते हैं, क्योंकि ये महत्वपूर्ण घटक हैं)।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार में शामिल नहीं है:

• चीनी;
• भूनना;
• खुरदुरा रेशे।

अग्नाशयशोथ के लिए मुख्य सहायक भिन्नात्मक पोषण है।दिन में कम से कम 5-6 बार, लेकिन 8 गुना तक बढ़ाया जा सकता है।

इसके अलावा, अपने डॉक्टर से परामर्श करने और आवश्यक विटामिन लेना शुरू करने की सिफारिश की जाती है।

अनुमत उत्पादों की सूची बहुत व्यापक है, इसलिए आप अपने उत्पादों की सूची को स्वयं विनियमित कर सकते हैं यदि वे नीचे वर्णित आवश्यकताओं को पूरा करते हैं:

• संश्लेषित एंजाइमों की मात्रा कम करें;
• पेट और छोटी आंत से जल्दी बाहर निकलें;
• पेट फूलना मत करो;
• जल्दी पच जाता है;
• ये दम किया हुआ फल, सब्जियां हैं;
• थोड़ी मात्रा में चीनी या फ्रुक्टोज होता है;
• खट्टा / मसालेदार / वसायुक्त नहीं;
• संरक्षक या गैस (कार्बोनेटेड पेय और खनिज पानी) शामिल न करें।

यदि आप इस मामले में बहुत अच्छी तरह से वाकिफ नहीं हैं, तो अतिशयोक्ति की अवधि के दौरान नीचे दी गई सूची का पूरी तरह से पालन करना सबसे अच्छा है।

• बेकरी उत्पाद:सफेद सूखे खमीर रहित रोटी या रोटी, पटाखे, बिस्कुट कुकीज़, कल की सफेद रोटी;
• सब्जी सूप-प्यूरी बिना शोरबा।प्यूरी में कटी सब्जियां कई गुना तेजी से पचती हैं;
• उबली हुई सब्जियां:गाजर, कद्दू, तोरी, आलू (प्रति दिन 1 टुकड़ा से अधिक नहीं), फूलगोभी, ताजी हरी मटर;
• सूजी या दलिया, साथ ही एक प्रकार का अनाज, चावल।सब कुछ कुचल या शुद्ध;
• मांस के पतले टुकड़े: बीफ, वील, चिकन, टर्की और खरगोश।तैयारी पर ध्यान दें - सूफले, मसले हुए आलू, स्टीम मीटबॉल या कटलेट;
• कम वसा वाली समुद्री मछली: उबला हुआ, दम किया हुआ, एस्पिक;
• दूध और डेयरी उत्पादकम वसा सामग्री के साथ;
• सफेद अंडे;
• मिठाई से- पके फल सीमित मात्रा में (बिना खट्टेपन के)।पके हुए सेब विशेष रूप से उपयोगी होते हैं;
• सॉसडेयरी या सब्जी शोरबा से पतला।अधिमानतः नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ-साथ गर्म मिर्च और अम्लीय खाद्य पदार्थों को शामिल किए बिना;
• वसा: मक्खन प्रति दिन 15-20 ग्राम, वनस्पति तेल प्रति दिन 10 ग्राम।तेल तला हुआ या गर्मी का इलाज नहीं किया जाना चाहिए;
• पीने का तरीका:पानी, गैस के बिना खनिज पानी, नींबू के एक टुकड़े के साथ चाय बहुत मजबूत नहीं है, गुलाब का शोरबा, ताजा निचोड़ा हुआ रस पानी के साथ 50% पतला।

अग्न्याशय के तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार: सिफारिशें

पहले दो दिनों में अग्न्याशय के तीव्र अग्नाशयशोथ में, सबसे अच्छी सिफारिश "भूख, ठंड, क्षैतिज स्थिति" है।इन दिनों, प्रति घंटे पानी की एक घूंट से अधिक की अनुमति नहीं है, और किसी भी वार्मिंग प्रक्रियाओं को contraindicated है, यहां तक कि एक गर्म या अच्छी तरह से गर्म स्नान भी।न केवल शारीरिक, बल्कि मनोवैज्ञानिक आराम भी महत्वपूर्ण है।

तेज होने के बाद तीसरे दिन, चीनी या गुलाब के शोरबा के बिना कमजोर चाय, उबला हुआ तरल दलिया, प्यूरी में कुचल दिया जाता है।5-6वें दिन दलिया, अंडे की सफेदी, पटाखे, उबली हुई सब्ज़ियाँ थोड़ी-थोड़ी करके डाली जाती हैं।दिन में 6-8 बार फ्रैक्शनल खिलाएं।

दर्द कम होने के बाद, आप उपचार तालिका संख्या 5 पर जा सकते हैं।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार: एक नमूना मेनू

तो, अग्नाशयशोथ के आहार के लिए 10 दिनों के लिए एक नमूना मेनू पर विचार करें।पहले 2 दिन - भूख, पीना - मिनरल वाटर, घंटे में एक बार एक घूंट।

दिन 3-4, नमूना मेनू:

• 50 ग्राम सफेद पटाखे समृद्ध नहीं हैं;
• ब्लैककरंट जेली, क्रैनबेरी जूस;
• प्रति दिन 2 लीटर तक तरल (आधार - खनिज पानी)।

यदि कोई नया तेज हो - भूख फिर से और 2 दिन बाद फिर से लौटने का प्रयास।आंशिक भाग, प्रति भोजन 70-100 ग्राम से अधिक नहीं।पहला रिसेप्शन - 1 बड़ा चम्मच।

4-5 दिनों के लिए (शर्त के अनुसार):

• नमकीन चावल या दलिया पानी;
• बिना वसा के मैश किए हुए आलू;
• ताजा जामुन के साथ किसेल, 50% ताजा रस;
• तरल दलिया (अनुमत उत्पादों में ऊपर दी गई सूची);
• बिस्कुट कुकीज़;
• कल की या सूखी रोटी।

6-8 दिनों के लिए:

• उबले हुए प्रोटीन आमलेट;
• कम वसा वाले पनीर से सूफले;
• दुबला मांस, उबला हुआ, मसला हुआ;
• अनाज सूप;
• ताजे फल, जामुन के साथ मूस या जेली;
• वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ सब्जी प्यूरी;
• सब्जी भाप पुडिंग।

धीरे-धीरे आप चाय में चीनी मिला सकते हैं।

स्पष्टता के लिए, हम सभी भोजन के लिए चौथे दिन से अग्नाशयशोथ के लिए एक अनुमानित आहार मेनू देते हैं।

दिनों का क्रम	शक्ति प्रत्यावर्तन	सांकेतिक मेनू
पहला दिन	पहला नाश्ता	बिना योजक के चावल का दलिया - 150 ग्राम; सेब; शहद के साथ हरी या काली चाय (वैकल्पिक, लेकिन चीनी के बिना)।
	दोपहर का भोजन	कद्दू बेक किया हुआ (मसला हुआ) 50 जीआर; प्यूरी में उबला हुआ चिकन स्तन; शहद के साथ गुलाब का काढ़ा।
	रात का खाना	2 बड़े चम्मच कटी हुई उबली हुई मछली के साथ वेजिटेबल प्यूरी सूप; ब्रोकोली या फूलगोभी से सब्जी प्यूरी; 1 पटाखा; शहद के साथ पके हुए सेब (त्वचा को हटा दें)।
	दोपहर की चाय	3 बड़े चम्मच वसा रहित पनीर, शहद वाली चाय।
	रात का खाना	एक आमलेट में 3 गिलहरी या उबला हुआ कटा हुआ; 1 पटाखा; गाजर प्यूरी 150 जीआर।
	सोने से एक घंटा पहले	एक गिलास दही वाला दूध।
दूसरा दिन	पहला नाश्ता	एक प्रकार का अनाज दूध दलिया 150 जीआर; जेली।
	दोपहर का भोजन	पके हुए सेब पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ।
	रात का खाना	सब्जी प्यूरी सूप, उबले हुए खरगोश।
	दोपहर की चाय	नींबू के टुकड़े के साथ काली चाय और बिस्कुट के साथ शहद।
	रात का खाना	चाय के साथ चावल-दही का हलवा।
	सोने से एक घंटा पहले	शहद के साथ गुलाब का काढ़ा।
तीसरा दिन	पहला नाश्ता	दूध चावल दलिया 150 जीआर; पटाखों के साथ काली चाय।
	दोपहर का भोजन	पनीर के साथ पके हुए सेब।
	रात का खाना	चिकन मीटबॉल के साथ गाजर और गोभी का सूप; सूखे मेवे की खाद।
	दोपहर की चाय	चाय के साथ वसा रहित पनीर 70 जीआर।
	रात का खाना	उबली हुई कम वसा वाली समुद्री मछली, पटाखा।
	सोने से एक घंटा पहले	केफिर का एक गिलास।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार: व्यंजनों

अग्नाशयशोथ के साथ परिचित व्यंजनों के व्यंजन थोड़े अलग हैं।इसलिए, हम इस आहार के लिए व्यंजनों की एक छोटी सूची प्रदान करते हैं।

अग्नाशयशोथ वाले आहार के लिए सब्जी का सूप

अवयव:

• फूलगोभी या ब्रोकोली;
• गाजर;
• ताजा हरी मटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• तुरई;
• तेज पत्ता;
• नमक;
• सूखा डिल।

सब्जियों को सामान्य तरीके से उबालें, लेकिन शोरबा में थोड़ा सा नमक डालें और केवल 1 तेज पत्ता डालें।हम उबली हुई सब्जियां निकालते हैं और उन्हें मैशर या ब्लेंडर से काटते हैं।सूप में फिर से डालें, सूखे डिल डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।गर्म - गर्म परोसें!

अग्नाशयशोथ वाले आहार के लिए पनीर के साथ बेक्ड सेब

हम बहुत खट्टा नहीं चुनते हैं, पके सेब (बड़े वाले हो सकते हैं), कोर को धो लें और काट लें।हम बिना चीनी या शहद के कम वसा वाले पनीर को छेद में डालते हैं, और ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रख देते हैं।हम इसे निकालते हैं और तुरंत आप आधा चम्मच शहद डाल सकते हैं ताकि सेब भीग जाए।त्वचा को हटाने के बाद गर्मागर्म परोसें।

अग्नाशयशोथ वाले आहार के लिए चावल और पनीर का हलवा

खाना पकाने के लिए, हमें 200 ग्राम की मात्रा में कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच उबले हुए गोल चावल, 2 अंडे की सफेदी, एक छोटी गाजर और थोड़ी मात्रा में मक्खन चाहिए।हम सावधानी से सब कुछ पीसते हैं और इसे सांचों में डालते हैं (हम सिलिकॉन वाले की सलाह देते हैं, क्योंकि यह उनके पीछे अच्छी तरह से रहता है और कम जलता है)।15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।